Zutaten für ca 2-3 Personen:
- 2 Auberginen
- 1 Dose Kichererbsen (400g)
- 500-700 ml Wasser / oder 1 Dose Kokusnussmilch mit etwas wasser -je nach gewünschter konsistenz
- (1 Dose gehackte Tomaten) (optional)
- 2 EL Erdnussbutter (cremig)
- 2 EL Erdnussbutter (stückig)
- 1 Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Block Tofu
- Tomatenmark
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- Paprika-Pulver (süß)
Zwiebel klein hacken und Auberginen in ca 1cm große Würfel schneiden.
Zuerst werden die Auberginen mit der Zwiebel und Salz angebraten. Dannach die Kichererbsen und Tomaten und Knoblauch dazu. Etwas köcheln lassen. Dann je nach Geschmack Erdnusscreme dazugeben. Ich bevorzuge ein 1:1 Verhältnis zwischen stückiger und cremiger Erdnusscreme. Ebenfalls das Wasser dazu geben und den tofu je nach geschmack tofu zuvor anbraten. Gewürze und Tomatenmark je nach Gefühl und Geschmack dazu geben. Eignet sich auch gut als Soße zu Nudeln oder Reis, dann ist es eher für 4 Personen.